PRODUCTOS DE SORIA
|
La provincia de Soria es especialmente rica en productos agroalimentarios que en la actualidad suponen un pilar importante en la economía de la provincia. Es precisamente por este motivo por el que el empeño en que el producto de Soria sea de gran calidad es una realidad. Ayudados siempre por el marco geográfico apropiado para cada producto. |
 |
La elaboración artesana, el cariño y la esmerada
dedicación hacen que la calidad sea la preocupación principal,
consiguiendo un gran producto final en la mayoría de los casos. Trucos,
ritos y costumbres que se han trasmitido de padres a hijos durante años
son los principales conocimientos que avalan la calidad del producto de
Soria.
Cada zona tiene unas particularidades
diferentes lo que hace que el producto típico de cada zona varíe
en función de las características del pueblo o la comarca
de que se trate. Es así la zona de pinares la que tiene más
tradición en la industria maderera y del mueble. No es dificil ver
en toda esta comarca aserraderos al pie de la carretera, debido precisamente
a esta riqueza forestal. También Almazán es conocida como
la Villa del Mueble y en ella hay varias industrias de prestigo y calidad
dentro del sector que son muy bien reconocidas a nivel nacional e internacional.
La provincia de Soria goza también
de una importante riqueza micológica. En la época de las setas
hay familias que se ganan un segundo jornal recogiendo hongos, nícalos,
setas de cardo, etc. que una vez vendidos suponen sustanciosos ingresos.
En la época se ven desfilar a expertos buscadores desde primeras
horas de la mañana con la bolsa en la mano.
Los productos lácteos
son también muy apreciados. Es precisamente Soria una provincia en
la que el pastoreo y el ganado ovino, caprino y bovino decoran el paisaje.
La zona de El Valle tiene especial tradición lechera y quesera ya
que es la zona donde más vacas hay. El cereal también
es un protagonista indiscutible en gran parte dela provincia de Soria. Todo
esto da como resultado una excelente repostería que en cada pueblo
y cada zona tiene una variedad diferente con la creatividad propia de la
zona. Lagartos de Fray Tomás de Barlanga, Yemas y paciencias de Almazán,
mantecadas de Almenar, roscos, dulces de las monjas de Santo Domingo, magdalenas,
sobadillos, tortas, chichorras, bocaditos, pastas, y todo tipo de dulces
que en cada pueblo tiene su toque y preparación especial.
La apicultura tiene su protagonismo
en el panorama del producto autóctono de nuestra provincia. Hay una importante
producción miel de flores de cuidada elaboración artesana, sacada de las
colmenas dispersas por toda la geografía provincial. Miel de brezo, polen,
jalea, etc. Son pequeñas explotaciones familiares para autoabastecer el consumo
propio y que en ocasiones trascienden al pequeño ámbito empresarial.
El vino es otro protagonista
importante sobre todo en la zona de San Esteban de Gormaz, donde el vino
con denominación de origen Ribera del Duero contribuye a enriquecer
el panorama agroalimentario de la provincia. Son constantes los premios
y distinciones que este vino ribereño ha obtenido para el orgullo
de los cooperativistas de la zona.
Soria es también tierra
apropiada para la curación de productos de otras latitudes como es
el caso de Ágreda que tiene asociado un producto importante como
es el bacalao que ha encontrado en este pueblo su entorno ideal para ser
un producto insignia junto al Moncayo. Y
deliberadamente hemos dejado para el final un alimento fundamental de especial
tradición en nuestra provincia como son los embutidos. Hay gran cantidad
de industrias productoras de chorizos, salchichones, lomos, jamones, todos
ellos de elaboración artesana y de cuidada preparación y curación
que desde un principio son tratados con un mimo y un saber especial. Es
el producto más abundante en nuestra geografía y en consecuencia
el que más riqueza genera en nuestra zona. Goza de un gran reconocimiento
a nivel nacional. No en vano ha sido durante muchos años el principal
alimento en épocas de dificultades. Es por ello por lo que el soriano
se siente orgulloso de los embutidos de su tierra y de que sea un producto
a exportar con éxito desde Soria.
